家用6寸古早蛋糕的家常做法 家用6寸古早蛋糕怎么做好吃

“古早蛋糕朴实自然，其实就是戚风蛋糕的衍生，因为使用了水浴法，质地愈加细腻绵软，入口即化；制作也相对更容易，容错率非常高，常用于小白训练烘焙。保存便捷，有时睡过头，用来给孩子当早餐再适合不过了。”

食材明细

主料

鸡蛋:

烘焙工艺一小时耗时简单困难程度

6寸古早蛋糕的制作方法步骤

1将黄油煮至沸腾冲入过筛好的低筋面粉中迅速搅匀，搅至无干粉即可。高比克C60烤箱开机温度调至200度预热。2加入常温牛奶，“Z”字搅拌均匀至顺滑无颗粒（不要转圈搅，会起筋）。再加入蛋黄，搅至顺滑无颗粒即可（不要大力搅拌）。3蛋白加糖打至6成大弯钩即可，打过会开裂。4先取三分之一的蛋白与面糊部分混合，不需要完全均匀，大致均匀即可。5再将所有面糊倒回蛋白盆中，切拌均匀即可（动作要轻柔且快，不然会消泡）。6入模，轻震出大方泡（太大力或震太久会致使消泡）。7放入预热好的高比克C60烤箱，使用水浴法烘烤，温度150度时间60min，烤完不要立刻取出来，会致使回缩，至少要焖5min。

小技巧

烤箱温度的设置要依据自己家里烤箱的特质来设置。
假如出现塌、裂的状况，主如果蛋白打发的问题。
固底可以直接水浴，水浴法可以大大降低底火，使蛋糕不开裂，口味愈加绵润；活底需要包锡纸预防进水。